Aktuality
Hoteláci varili zo starých odrôd jabĺk
![](https://www.pnky.sk/wp-content/uploads/2014/11/jablka2.jpg)
Počas štvrtkovej veľkej prestávky sa pred jedálňou Hotelovej akadémie v Piešťanoch zhromaždili študenti všetkých ročníkov. Priši obdivovať pestrú škálu starých odrôd jabĺk a hrušiek, či chutnať jablčný mušt.
Dôležitou súčasťou dňa bola výstava dobrôt, ktoré druháci od skorej rannej hodiny chystali v rámci predmetu Technológia výroby jedál. Všetky spájala jedna vec – boli v nich použité staré odrody jabĺk. Prezentovali sa tu šamrole, linecká torta, jablčné ruže alebo bravčové s rozmarínovými zemiakmi s čatní – jablčno-paradajkovou omáčkou. Cieľom mikroprojektu Staré sorty sú „in“, ktorý realizuje Andrea Uherková v rámci štúdia na Sokratovom inštitúte, je totiž propagovať toto miznúce ovocné dedičstvo prostredníctvom použitia odrôd v kuchyni. Preto zapojila do realizácie svojho zámeru práve Hotelovú akadémiu.
Celé doobedie tak mohli študenti a profesori zisťovať, aké využitie majú staré odrody z rôznych krajín sveta, ktoré môžeme stále nájsť zaštepené v starých záhradách a sadoch, ale pomaly sa z nich strácajú. Zaujal polkilový ´Libernáč vinický´, drobná ´Ananásová reneta´, či kožovky ako ´Boskoopské´ alebo ´Kožená reneta zimná´. Zaujímavosťou boli najmä odrody krajové a miestne, ktoré môžeme nájsť len v určitej obci alebo doline. Tie nesú názvy ako ´Holubičky´, ´Pruháč´, ´Pogáč´ alebo ´Šimkovo´. Každú z viac ako 30 vystavených odrôd dopĺňal popis s možnosťou využitia a chuťou, akou oplýva. Niektoré z nich sú vhodné na priamy konzum, iné na sušenie, džemy či muštovanie. Tu mohli študenti ochutnať mušt zo starej anglickej odrody Londýnske, ktorý mal veľký úspech, keďže niektorí si prišli doplniť pohár viackrát.
Podujatie bolo znamením , že staré odrody majú potenciál zaujať miesto v kuchyniach, hoteloch a reštauráciách a nahradiť tak chemizované a dovážané komerčné odrody, dostupné v obchodoch.
Text a foto: Tlačová správa
-
Novinky3 týždne ago
Marhule a broskyne od domáceho pestovateľa aktuálne už aj v samozbere. Len kúsok od Piešťan
-
Aktuality3 dni ago
Majú plné parkoviská, avšak nie zákazníkov. Situáciu idú riešiť rampami
-
Aktuality3 týždne ago
Piešťanský hypermarket má problém. Chladiace zariadenia vyprázdnili
-
Novinky2 týždne ago
Zábava na Lodenici pokračuje – koncerty, drinky, pivo, grilované špeciality – len pre vás